ニラだらけとん平焼き
あぐり王国北海道 @cook_40301614
知内町のニラ「しりうちにら・北の華」。
1月から4月に収穫するニラは、「1番ニラ」と呼ばれ肉厚シャキシャキですよ！
このレシピの生い立ち
お料理を教えて下さったのは「ハーブ＆クッキングルームKINA」代表の大澄かほる先生です！
ニラたっぷりのとん平焼きです。
本来は粉をたっぷり入れて作りますが
今日は粉を入れないでニラをたっぷり入れます！
ニラだらけとん平焼き
知内町のニラ「しりうちにら・北の華」。
1月から4月に収穫するニラは、「1番ニラ」と呼ばれ肉厚シャキシャキですよ！
このレシピの生い立ち
お料理を教えて下さったのは「ハーブ＆クッキングルームKINA」代表の大澄かほる先生です！
ニラたっぷりのとん平焼きです。
本来は粉をたっぷり入れて作りますが
今日は粉を入れないでニラをたっぷり入れます！
作り方
- 1
1)豚ばら肉とニラは1cm幅、軟白ネギは青と白の部分を分けて小口切り。Aをよく混ぜ、全卵・卵白と合わせボウルに溶いておく
-
- 2
2)フライパンで豚バラ肉を焼き、
脂がとけたらニラと軟白ネギの白い部分を加え、
塩少々を振って炒め、一度取り出す。 -
- 3
3)フライパンにごま油小さじ1をひいて中火にし、卵液の1/4を流して全体に広げる。味のアクセントで天かすを乗せる。
-
- 4
4)②の具材の1/4のせる
大澄さん
「（フライパンの取っ手の反対側に入れると）盛りやすくなりますよ！」 -
- 5
5)フライ返しなどで上から卵をかぶせる。
-
- 6
そしてフライパンを逆手にもって、お皿の上でクルンとする！
-
- 7
６)全部で4つ作って皿に盛り、ソース、マヨネーズ、ネギ、削りガツオとみじん切りした紅ショウガをトッピングして完成！
-
- 8
※卵白は台湾ニラそばの余ったものを使用していますが、無くても大丈夫です。
-
コツ・ポイント
■軟白ネギの青い部分はトッピング用、
白い部分は炒め用に使い分けます。
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