簡単ニューヨークチーズケーキ
湯煎焼きで少し柔らかな仕上がり。ﾚﾓﾝ汁、生ｸﾘｰﾑ不使用。個人的にはもう少し砂糖を減らしてもいい気がします
このレシピの生い立ち
ﾆｭｰﾖｰｸﾁｰｽﾞは粉がほぼなく、ｸﾘｰﾑの量が多少違っても大体おいしく出来ます。一度粉を入れ忘れたことがありますが問題なく出来ました。味は好みの問題で正解はないので生ｸﾘｰﾑ足したり、ﾚﾓﾝ汁でよりｱｸｾﾝﾄをつけてもよいと思います。
簡単ニューヨークチーズケーキ
湯煎焼きで少し柔らかな仕上がり。ﾚﾓﾝ汁、生ｸﾘｰﾑ不使用。個人的にはもう少し砂糖を減らしてもいい気がします
このレシピの生い立ち
ﾆｭｰﾖｰｸﾁｰｽﾞは粉がほぼなく、ｸﾘｰﾑの量が多少違っても大体おいしく出来ます。一度粉を入れ忘れたことがありますが問題なく出来ました。味は好みの問題で正解はないので生ｸﾘｰﾑ足したり、ﾚﾓﾝ汁でよりｱｸｾﾝﾄをつけてもよいと思います。
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- 1
下準備①ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞと卵は室温に戻し、溶かしﾊﾞﾀｰを準備②砂糖とｺｰﾝｽﾀｰﾁを計量。ｻﾜｰｸﾘｰﾑは直前迄冷蔵庫
- 2
下準備②土台を準備。ﾋﾞｽｹｯﾄを袋に
入れて棒で叩いて細かく砕き、溶かしﾊﾞﾀｰを加える。ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻ-も可 - 3
ｺｯﾌﾟの底を使ってぎゅっと押し固め、均等に敷き詰めたら側面に分量外のﾊﾞﾀｰを塗ってｵｰﾌﾞﾝﾍﾟ-ﾊﾟｰを貼り付ける
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- 4
熱湯を準備し始めます。ｵｰﾌﾞﾝは予熱で180℃。一度開けると20℃下がると言われるので個人的にはさらに+10℃で設定
- 5
生地を作る。室温に戻したﾁｰｽﾞをｺﾞﾑﾍﾞﾗで練る。裏ごしをしないので、だまがないようﾍﾗでしっかり練ることが重要
-
- 6
数回に分けて砂糖を加え、ﾍﾗのまま滑らかになるまで練る。砂糖が溶けて生地が水分を含んで柔らかくなったら、泡だて器に変える
- 7
ｻﾜｰｸﾘｰﾑを加えてしっかり混ぜ合わせる。溶きほぐしておいた全卵を4.5回に分けて都度しっかり混ぜ合わせる
-
- 8
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを数摘垂らし、混ぜる。最後にｺｰﾝｽﾀｰﾁをふるいながら加える。これで生地が完成
- 9
型に生地を入れ天板の半分迄お湯を入れ、まず180℃で30分、その後160℃に下げて30分、ｵｰﾌﾞﾝに入れたまま冷ます
- 10
底が抜ける型は天板に直接型を乗せず、お皿などを置いて、その上に型を乗せるとよい。
お湯はｵｰﾌﾞﾝにｾｯﾄしてから注ぐ -
- 11
天板に高さがない場合は深いﾊﾞｯﾄにお湯を入れ、お皿をｾｯﾄして型を置く。ｱﾙﾐで覆って直接お湯を当てなくても焼けました
-
- 12
底が抜けない型で天板が浅い場合は、深いﾊﾞｯﾄに布1枚をｾｯﾄし型を置き、お湯を注ぐ。これでﾊﾞｯﾄの中で型が固定される
- 13
完全に冷めたらｵｰﾌﾞﾝから出し、側面のｼｰﾄだけ外してそのままﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり！
-
- 14
粉がほぼない分、冷やしても柔らかです
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コツ・ポイント
・ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは前日に冷蔵庫から出しておく
・生地にﾀﾞﾏができたら型に入れる時裏ごししながら入れる。
・途中熱湯が少なくなったら足す
・焼きムラがないよう途中で型を回転させる
・ｻﾜｰｸﾘｰﾑは水切りﾖｰｸﾞﾙﾄで代用可
つくれぽ
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