大人気店の味♡ふわふわスフレオムレツ
こぐまs @cook_40054312
いつも満席の都内某大人気ビストロの看板メニューを完コピしました♡
このレシピの生い立ち
お店の味を自宅で味わいたくて(^^)
ポルチーニソースは乾燥ポルチーニで勘で作りました。
大人気店の味♡ふわふわスフレオムレツ
いつも満席の都内某大人気ビストロの看板メニューを完コピしました♡
このレシピの生い立ち
お店の味を自宅で味わいたくて(^^)
ポルチーニソースは乾燥ポルチーニで勘で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ポルチーニを水に漬けて戻す。
柔らかくなったら茶こしなどにキッチンペーパーなどを敷いて戻し汁を濾す。 -
- 2
ポルチーニを適当な大きさに切る。
-
- 3
鍋にバターを溶かし、ポルチーニを加えて軽く炒め、小麦粉をふる。
今回は振りかけるタイプで4ふり分くらい -
- 4
牛乳とポルチーニの戻し汁を加えて混ぜ合わせる。
- 5
パルミジャーノチーズ、塩を加え、とろみがつくまで煮る。
-
- 6
ソース完成
-
- 7
オーブンを200度に余熱する。
- 8
玉子を卵白と卵黄に分ける。
卵黄は混ぜておく。
卵白は泡立て器でしっかりめに泡立てる -
- 9
卵黄を加えて混ぜ、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ合わせる。
-
- 10
フライパンにバターを溶かし、8の玉子を流し入れ、中火で1分40秒焼く。（IHで4/160度）
-
- 11
フライパンごとオーブンに入れ、6分位焼く。
- 12
表面が薄茶に色づき始めたくらいでフライパンを取り出し、半分に折って、お皿に乗せる。
-
- 13
ポルチーニソースをかけ、あれば乾燥パセリをふりかけ、完成。
ボナペティート(^^)/ -
コツ・ポイント
●オムレツは焼き加減が命！柔らかすぎると潰れ、焼き過ぎると台無し(TT) 。
絶妙なタイミングを探して下さい。
●ソースはとろみが足りなければ小麦粉、味がぼやけたらパルミジャーノチーズを足して下さい
●ソースはマッシュルームにしてもOK！
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