季節の野菜を、多めのオリーブオイルで素揚げにし、一旦取り出します。

同じフライパンに、塩胡椒をした鱈を皮目から中火で4分、ひっくり返して2分焼きます。

〈ソース〉熱したバターに、みじん切りにしたニンニクを加えて香りを出し、☆を入れ、とろみがついたら塩胡椒で味を整えます。