かぼちゃを適当な大きさに切り分ける。(この時、皮の部分を格子に切っておくと綺麗に仕上がります。)

昆布はうま味が逃げてしまわないように洗わず、濡れたキッチンペーパーで表面をさっと拭いておく。

かぼちゃは皮の部分を下にし並べ、すべての材料を入れて弱火で水気が少なくなるまで落し蓋をして煮る。×鍋のふたはしない×

煮汁が少なくなったら、昆布を取り出し千切りにし盛り付ける。