じゃがいもの皮を剥く要領で、レモンの皮を剥きます。固いので気を付けて！ 皮がむけたら、ワタと実を手で分けます。

皮、実、ワタを分離したら、皮をみじん切りにします。この間、入れ物のビンは煮沸消毒。

みじん切りにした皮、細か切った実を一緒にして、７５％の重さの砂糖追加。あとはゆず茶の要領でビンに入れてレモンシロップ完成

ワタを処理します。まず細切りにした後、みじん切りにします。

フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りのワタを投入。続いて砂糖、シナモンを入れて少し茶色になるまで炒めます

いい色になったらフライパンから取り出し、重さの７５％の砂糖を投入し、１５０ccくらいの水で鍋で茹でます。

ジャム作りの要領で、弱火で煮詰め少し固めになったら完成。ビン詰めして冷ましてください。レモンシロップは湯煎してもよいです