梅ひじき-レシピのメイン写真

梅ひじき

catochi @cook_40309548

甘じょっぱくてカリカリな梅の
梅ひじきができました。
梅の実ひじきに寄せたくて、
昆布つゆで代用したレシピになります。
このレシピの生い立ち
梅の実ひじきに寄せたくて、昆布粉末の代用に家にあったヤマサの昆布つゆで作ってみました！

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梅ひじきができました。
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材料

3〜4人分

芽ひじき 25g
カリカリ梅（塩分10%） 90g
★昆布つゆ（ヤマサ） 30cc
★水 30cc
★砂糖大さじ3
★酒大さじ1
★みりん小さじ2
かつお節 1パック(6g)
炒りごま大さじ1
ゆかり小さじ1弱
ごま油小さじ1

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作り方

1

芽ひじきを水で戻し、水気をよく切る
2

カリカリ梅は、種を避けて実を取り、粗く刻んでおく
3

①をサラダ油（小さじ2）を敷いたフライパンで軽く炒める
4

★の調味料を入れて、弱火で煮詰め、水分が飛ぶまで炒める
5

水分が飛んだら、かつお節→炒りごま→ゆかり→ごま油を入れ、手早く混ぜ合わせ火を止める
※少しパラパラ感が出て入ればOK
6

火を止めた状態で、最後に、刻んだカリカリ梅を混ぜ合わせたら、完成です

コツ・ポイント

弱火で焦がさないように混ぜて下さい。
必ず火を止めてから梅干しを入れて下さい。
食感や酸味が飛ぶのと変色を防ぎます。
ひじきは味付け濃いめの甘めに煮ています。

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catochi @cook_40309548

2022/03/27 13:21に公開

小学生と幼児の姉妹の母です。老若男女な5人家族に好評だった、おかずを覚書として記録していきたいと思います。基本的に3〜4人分の量になります。コウケンテツさん、栗原心平さんのお料理が好きです。

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このレシピのキーワード

ひじきかつお節酒

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