絶品☆姫皮(筍の穂先)とわかめのお味噌汁

☆K’sキッチン☆ @cook_40323856
自分で筍の水煮を作ると着いてくる「姫皮(穂先)」。この部分、いつもの筍とは違って、つるっとした食感が最高です☆
このレシピの生い立ち
たけのこ堀りをするまで知らなかった、「姫皮(穂先)」。市販の水煮だとついていないことが多いです。たけのこ堀り歴20年以上のカッパくんから教えてもらい、毎年春の楽しみになっています。
絶品☆姫皮(筍の穂先)とわかめのお味噌汁
自分で筍の水煮を作ると着いてくる「姫皮(穂先)」。この部分、いつもの筍とは違って、つるっとした食感が最高です☆
このレシピの生い立ち
たけのこ堀りをするまで知らなかった、「姫皮(穂先)」。市販の水煮だとついていないことが多いです。たけのこ堀り歴20年以上のカッパくんから教えてもらい、毎年春の楽しみになっています。
作り方
- 1
【アク抜き】
「基本の☆たけのこ 下処理・アク抜き方法」
(レシピID:20710450) - 2
この部分(姫皮)を手で剥く。(指でなぞるようにすると、するっと取れる。)
- 3
こんな感じ。(本体は他の料理に使用。)
たけのこご飯:(レシピID : 20688951) - 4
お湯を沸かし、出汁を取る。
- 5
姫皮・わかめを入れ、3分中火で煮る。
- 6
味噌を溶く。
- 7
完成☆
コツ・ポイント
特にコツはありません。手で取り外す時、何とも気持ちが良いです。食べる時も、つるっとした食感が良いです。
たけのこはアミノ酸の宝庫。食べると元気が出ます☆
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