キャベツの水気は自分の限界まで絞ってください。水っぽくなってしまいます。

玉ねぎは辛めが好きなのでそのまま使いましたが、お好みで水にさらして辛味を抜いても美味しいです。
その場合はしっかり水気を切ってください。