じゃがいもをきれいに洗って、芽があれば取り除く。

鍋に皮がついたままのじゃがいもとひたひたの水、塩を入れて入れて中火にかける（15〜20分） 。

じゃがいもを茹でている間に、きゅうりをスライサーなどで薄い輪切りにする。

輪切りのきゅうりに塩を入れて混ぜ10分おいておく 。
10分後、きゅうりからでた水分をしぼる。

ハムは1.5cm位の角切りにする。

茹でたじゃがいもに竹串をさし、すーと通ったら、湯を捨てザルにあげておく。

手で触れるくらいに冷ましたじゃがいもをラップでくるみ、軽くつぶして皮をとる 。

じゃがいもを厚めの袋に入れ、袋の上から潰す
(マッシャーがある場合は、ボウルにじゃがいもを入れてマッシャーで潰す）。

つぶしたじゃがいもをボウルにいれ、酢、砂糖、塩・こしょうを加えてよく混ぜる 。

ハム、きゅうり、マヨネーズをいれて、よく混ぜる。