さばの竜田揚げきのこあんかけ

Name: さばの竜田揚げきのこあんかけ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さば 1/2尾; ★しょうゆ 小さじ1; ★酒 小さじ1; ★おろししょうが 1片分; 片栗粉 適量; サラダ油 適量; しめじ 1/4房; えのきだけ 1/4房; ☆だし汁 100ml; ☆しょうゆ 小さじ2; ☆酒 小さじ2; ☆砂糖 小さじ1; 片栗粉 小さじ2; 水 大さじ2; さやいんげん 3本

宮城県 @s_brand

さばにしっかりと味付けした分、あんかけはやさしい味に。宮城県石巻市の特産品「金華さば」は鮮度が高く脂のりがいいと評判です
このレシピの生い立ち
このレシピは、宮城県が開催する「高校生地産地消お弁当コンテスト」の平成30年度応募作品「宮城つめつめ秋弁当（宮城県仙台二華高等学校）」から誕生しました。

さばの竜田揚げきのこあんかけ

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材料

2人分

さば 1/2尾
★しょうゆ小さじ1
★酒小さじ1
★おろししょうが 1片分
片栗粉適量
サラダ油適量
しめじ 1/4房
えのきだけ 1/4房
☆だし汁 100ml
☆しょうゆ小さじ2
☆酒小さじ2
☆砂糖小さじ1
片栗粉小さじ2
水大さじ2
さやいんげん 3本

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作り方

1

さばは、3枚におろして一口大に切り、★を加えて10分ほどおき、下味をつける。
2
汁気を切って片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほど入れ、両面をこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
3

しめじは、石づきを取ってほぐす。えのきだけは、石づきを取って3㎝程度に切りほぐす。
4

小鍋に☆を入れ煮立たせ、3を加えてさっと煮る。分量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
5

2に4のきのこあんをかけ、小口切りにしたさやいんげんを上にのせる。

コツ・ポイント

さばは身が柔らかいので、崩れないように皮面をしっかりと焼いてから裏返しましょう。

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2022/06/10 01:41に公開

宮城県は、豊富で多彩な四季折々の食材に恵まれた「食材王国」です！このキッチンでは、宮城のおいしい食材を使った魅力あふれるレシピを掲載しています。宮城の旬な「食」情報はInstagramからチェック♪https://www.instagram.com/miyagi_foodkingdom?utm_medium=copy_link

このレシピのキーワード

竜田揚げきのこあんかけサバえのきシメジ片栗粉いんげん酒

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