★スポンジケーキの作り方

卵を割り入れたボールにグラニュー糖を全量入れ、電動ミキサーで7分以上高速でしっかり立てる。

低速で2-3分たて、キメの細かいメレンゲを作る。

小麦粉とココアパウダーをふるって3のボールに入れ、底からしっかり、混ぜ残りなく艶が出るまでよくまぜる。

小さめのボールに生クリームを測り入れ、4のボールから4-5すくいメレンゲを入れる。

ホイッパーなどで5をしっかり混ぜ、もったりした生クリームを作る。

※生クリームがもったりせずまだサラサラしている時は更にメレンゲを足して混ぜる。

生クリームの方をメレンゲのボールに流し入れる。(生クリームがこの時メレンゲの上に乗っかって沈まなければ大成功)

8を底からしっかり全体が混ざるように混ぜ合わせる。

生地を型に流し、トントンと2-3cmの高さから型を落として大きな気泡を出す。

180度(356F)で余熱したオーブンで10分焼成する。

10分たったら、170度(338F)に温度を落として20分焼成する。

焼き上がったら、オーブンをとめて5-10分庫内で放置する。

オーブンから出して型ごと2-3cmの高さからトントンと落として蒸気を抜き、しぼみを防ぐ。

★いちご生クリームの作り方

イチゴをミキサーなどでスムージー状にする

ボールに測り入れた生クリームにいちごのスムージーとグラニュー糖、あればストロベリーエクストラクトを入れ、全立てにする。

★組み立て

冷ましたスポンジケーキをカットし、ホイップクリームを塗ってイチゴを並べる。

その上に更に生クリームをのせ、いちごがカバーされるように広げる。

スポンジケーキの半分をのせ、残りの生クリームで全体をコーティングする。お好みで絞ってもOK。