本格☆豚の角煮
お肉ホロホロ・脂はトロトロ。本格的な豚の角煮です。時間は掛かりますが、手間はそれほどではありません。ぜひお試しください♪
このレシピの生い立ち
カッパくんが角煮大好きでしたが、いつも時間がなく、市販の真空調理調味料を使用していました。短時間で美味しくできますが、脂っぽいな・・・と思い、時間がある時に一から作ってみようと思いました。実際にやってみたら意外と楽で美味しくできました。
本格☆豚の角煮
お肉ホロホロ・脂はトロトロ。本格的な豚の角煮です。時間は掛かりますが、手間はそれほどではありません。ぜひお試しください♪
このレシピの生い立ち
カッパくんが角煮大好きでしたが、いつも時間がなく、市販の真空調理調味料を使用していました。短時間で美味しくできますが、脂っぽいな・・・と思い、時間がある時に一から作ってみようと思いました。実際にやってみたら意外と楽で美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】
・しょうが：5mm程度の輪切り
・長ねぎ：青い部分用意
・豚肉：切らない - 2
鍋に豚肉・長ねぎ・しょうが・水を入れ、加熱する。
-
- 3
ふつふつと沸騰し始めたら中弱火にして、透明になるまでアクをすくう。
時々豚肉を動かす。
アクが取れたら弱火で2時間煮る。 -
- 4
鍋の中で粗熱が取れるまで置く。
粗熱が取れたら肉を取り出し、表面を水ですすぎ水気を切る。 - 5
水気を切った肉を切る。
（4~5cm幅程度） -
- 6
■の調味料を鍋に入れる。
-
- 7
肉を入れ、中弱火にする。
-
- 8
落し蓋をして、30分程度煮る。
（厚手のキッチンペーパーを鍋の大きさに切り、真ん中は×に切り込みを入れると落とし蓋に♪） -
- 9
落し蓋を取り、中火で水分を飛ばして仕上げる。（肉を返しながら、たれを絡める。）
-
- 10
完成☆
-
- 11
たれを倍の量で作り、工程８の後で取り出しておき、ゆで卵を入れておくと煮卵が作れます♪
- 12
2日目は台湾風に♡
｢リメイク☆台湾風 角煮と煮卵｣
（レシピID：20706548） -
コツ・ポイント
始めに肉の表面を焼く方法もありますが、香ばしく仕上がる分、肉が固くなるのでこのレシピでは焼いていません。
煮る時は強火にしないことがポイントです。下処理等、手間は少ないですが、とにかく時間が掛かるので余裕がある時にぜひ。
つくれぽ
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