ボウルに強力粉、大麦粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる

35℃くらいに温めた水を入れ、生地がまとまるまで手で捏ね、さらにオリーブオイルを入れ捏ねる

丸めた２をボウルに入れラップをして、40℃で40分発酵させる

トマトは湯むきして、粗みじん切りにする。
にんにく、たまねぎはみじん切りにする

フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火で熱し、香りが出たら、たまねぎを入れジックリ炒める

トマトを加え混ぜ、塩砂糖、こしょう、オレガノを入れて、蓋をあけたまま中火で10分～15分煮込む

３を半分に分け、クッキングシートの上に乗せ、直径20cmくらいになるように丸く広げる

その上に５を塗り、粉チーズをかけ、モッツァレラチーズをちぎって乗せ、オリーブオイルをかける

250℃に予熱したオーブンで10分～12分焼く

仕上げにバジルをちらす