玉ねぎを細かめのみじん切りにしておく。限りなく細かめにカットするほうが焼いたときに崩れにくくなるので良い。

玉ねぎと合い挽き肉、醤油、片栗粉、しょうがを合わせ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。

アスパラは茎？の部分と根もとの筋の多いところをピーラーでカットしておく。

アスパラにつくねのタネを巻きつける。両サイドはアスパラの先を少し出しておくように。
ここで塩こしょうを振っておく。

フライパンにサラダ油をひき、具材を炒めていく。

焼き色が付いたら裏返す。このときトングを2つ使って両サイドに出たアスパラを掴むどひっくり返しやすい。

返したら白ワイン(赤ワインでも酒でも水でも良い)を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。5分ぐらい。

蓋を開け、再度裏返す。油が多く出るのでキッチンペーパーですべて吸い取る。

醤油、みりん、酒を加えて、具材を転がして全体に絡めていく。

火を止めてまた板に取り出し何本か斜めにカットして、皿に盛り付けたら完成です。