大根とにんじんを水洗いし、皮をむく。
(むかないでもいいけど、大根の皮は硬いのでむいた方がいいよ)

10cm程に切り分けて、千切りにする。
(思った以上に細く切ってok)

１〜2%の塩で揉み込んで10〜15分放置。
(混ぜるじゃなくて揉み込む)

固く絞って水分を切る。
(ここで水分が多いと味付けが薄くなるし、痛みやすい)

★調味料を和える。落としラップをして冷蔵庫で半日以上が食べ頃。
(ラップで調味液が浸かりやすく、表面の乾燥防止にもなる)