牛コマ肉のロールステーキ
ゆうこhouse @cook_40296623
牛コマ肉を塊にした食べ応えのあるロールステーキ
このレシピの生い立ち
いつもは炒めたり、煮たりしていた牛コマが残り、チルドで固まってしまったので、そのまま切って焼いてみたところ、しっかりロールステーキになりました。
牛コマ肉のロールステーキ
牛コマ肉を塊にした食べ応えのあるロールステーキ
このレシピの生い立ち
いつもは炒めたり、煮たりしていた牛コマが残り、チルドで固まってしまったので、そのまま切って焼いてみたところ、しっかりロールステーキになりました。
作り方
- 1
牛コマ肉を半量ずつにし、ビニール袋にいれ、液体塩麹を小さじ2杯ずつ入れて、よく揉み込む
- 2
肉の入った袋を力を入れながら海苔巻きを作る感じで形作る
そのまま急ぐ時は冷凍庫で、または一晩チルドに入れて固める -
- 3
オーブントースターの受け皿にくっつかないホイルをしき、シャリシャリの冷たい状態のまま、一本を8等分に切り並べる
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- 4
お好みの野菜もまわりに並べ、塩胡椒をしてオーブントースターで15分から20分焼いてそのまま余熱も利用してなじませ完成です
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コツ・ポイント
液体塩麹によってお肉が柔らかくなり、発酵により肉もうまくくっついてバラバラになりません。
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