No3025鶏レバーの臭み抜き煮

Name: No3025鶏レバーの臭み抜き煮
Yield: 8人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛乳 200cc; オリーブオイル 大さじ4; カルダモン 小さじ1; ニンニク 1片; 生姜 スライス5枚; 白ワイン 100cc; 鶏レバー 2パック; 塩 小さじ1/3; 白胡椒 小さじ1/4; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ3; 白ワイン 60cc

KitchenGP @satoshianzai

臭みを抜いたしっとり柔らか鶏レバーで、
年度末を乗り切ろう！
このレシピの生い立ち
ゆっくり時間を掛けて臭みを抜いたレバーならではの深い味わいなら、どんなお酒にもピッタリ！

No3025鶏レバーの臭み抜き煮

KitchenGP @satoshianzai

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材料

8人分

牛乳 200cc
オリーブオイル大さじ4
カルダモン小さじ1
ニンニク 1片
生姜スライス5枚
白ワイン 100cc
鶏レバー 2パック
塩小さじ1/3
白胡椒小さじ1/4
砂糖大さじ2
醤油大さじ3
白ワイン 60cc

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作り方

1
牛乳、オリーブオイル、カルダモン、白胡椒、ニンニク、生姜、白ワイン、で、鶏レバーを浸し弱火でゆっくりじっくり煮る。
2

沸騰させない火加減でグラグラの一歩手前の80℃程度で60分煮る。
3

ザルなどに取り水洗いして汚れを落とす。
4

このままで塩と黒胡椒を振ってもいいが、
今回は甘めの味付けをするので、
5

砂糖、醤油、白ワインを煮詰め、レバーをサッと煮絡めて出来上がり！

コツ・ポイント

牛乳のタンパク質がレバーの臭みを吸って固まってくれるのが見た目でよくわかる！

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つくれぽ

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2022/03/27 14:02に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

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