筍は5ミリ位のサイコロに切る。飾りの穂先は縦にスライス。

ボウルにパン粉、卵、酒を入れて混ぜる。肉、塩コショウ、オイスターソースを入れてこねる、

食べやすい大きさになるよう肉ダネを取り、おにぎりを作るようにギュッギュッと肉ダネを潰すようにに丸める。

丸く形を整えたら片面に飾りの筍をギュッと押し込む。反対の面は凹ませて軽く小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひいて弱火にしてハンバーグを入れて蓋をして約8分。裏返し蓋をして中まで火を通す。

☆を混ぜ合わせておき、火を中火にして☆を入れてクツクツさせる。上下返しながらタレを絡めて完成です。