自家製のサラダチキン
いしわりざくら @cook_40235134
手作りのサラダチキンです。
常備菜にすると、よだれ鶏や棒々鶏にも、サラダや和え物等副菜にも使い回しがきいて便利です。
このレシピの生い立ち
通っているスポーツクラブで、タンパク質を十分に食べるように指導を受けました。手っ取り早く市販のサラダチキンを食べていましたが、塩分が強くコストも高いので自分で作り始めました。
失敗を繰り返し、今の作り方に落ち着きました。
自家製のサラダチキン
手作りのサラダチキンです。
常備菜にすると、よだれ鶏や棒々鶏にも、サラダや和え物等副菜にも使い回しがきいて便利です。
このレシピの生い立ち
通っているスポーツクラブで、タンパク質を十分に食べるように指導を受けました。手っ取り早く市販のサラダチキンを食べていましたが、塩分が強くコストも高いので自分で作り始めました。
失敗を繰り返し、今の作り方に落ち着きました。
作り方
- 1
※我が家はIHクッキングヒーターを使っています。
- 2
鍋に長ネギの青い部分、生姜の薄切り、出汁昆布を入れて、塩、水を入れる。
中火で沸騰するまで加熱する。 - 3
鶏の胸肉を1️⃣に入れる。
鶏肉が水面から出ないように注意する。 - 4
再沸騰したら、すぐに火加減を保温に設定する。
蓋をして、タイマーで40分設定し、そのまま放置する。 - 5
40分経過してタイマーが切れたら、そのまま冷めるまで放置する。
- 6
冷めたら、ジップロックに煮汁少量とともに入れる。空気を抜いてジッパーを閉じて保存する。
冷蔵庫で3～4日保存可
- 7
残った煮汁も捨てずにスープに使う。
すぐ使わないときは、使い勝手のよい分量にジップロックに分けて冷凍する。
コツ・ポイント
沸騰したお湯でグラグラ煮ないのが、一番のコツです。
鶏の皮が苦手な方は、煮る前に皮を取って下さい。
私は、鶏の皮は取らないで一緒に煮て、あとからはがして、鶏皮ポン酢にしたりしています。
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