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実家のさば味噌
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実家のさば味噌-レシピのメイン写真

実家のさば味噌

HN810
HN810 @cook_40331843

煮汁たっぷりのさば味噌です。
このレシピの生い立ち
実家のさば味噌が大好きだったので、母から聞いて覚え書きに。

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HN810
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煮汁たっぷりのさば味噌です。
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材料

2人分
  • 鯖 2切れ
  • ごま油 大さじ1/2〜1
  • 生姜 1かけ
  • 酒 大さじ3〜
  • 砂糖 大さじ1
  • 味噌 大さじ1.5〜2
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    鯖を半分に切り、湯通ししてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  2. 2

    鯖の皮部分にバッテンの切り込みを入れる。

  3. 3

    フライパンにごま油をひいて熱し、皮目を下にして焼き目を付ける。
    裏返して両面焼き目を付ける。

    • 実家のさば味噌作り方3写真
  4. 4

    鯖の上にそれぞれ生姜を置き、水を鯖の半分くらいまで入れる。
    酒、砂糖、味噌を隙間に入れて全体的になじませる。

  5. 5

    落とし蓋をして中火〜弱火で煮込む。途中、煮汁を上からかける。

  6. 6

    煮汁が半分くらいになりトロッとしたらできあがり☆

コツ・ポイント

最初にごま油で焼いて香りをつけること。
酒の分量を増やすとよりまろやかになります。

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HN810
HN810 @cook_40331843
2020/05/01 07:59に公開

このレシピのキーワード

サバ 酒 味噌 しょうが

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