鶏肉をフォークなどで均等に穴をあけ味を染み込みやすくする。(もし余分な水分や血｢ドリップ｣が出ていたら綺麗に拭き取る)

鶏肉に下味を付ける。塩コショウだけでもかまわないがマジックソルトを加えると美味しい。(注意!!両面に満遍なく薄めにふる)

ラップをして冷蔵庫で1時間ほど味を馴染ませる。(急ぎの時はそのままでもOK! その時は手で揉み込む)

研いだお米に分量より少し少な目の水を入れニンニクと生姜のみじん切りを入れる。

更に鶏がらスープの素,紹興酒,ナンプラー,昆布つゆ,オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。

最後に鶏もも肉を皮目を上にして入れ炊飯する。

白葱をみじん切りにしてタレの調味料を加えて混ぜ合わせる。
タレの味付けは唐辛子,,コチュジャン,チリソースなどお好みで。

キュウリやアーリーレッドまたはレタスやトマトなどお好みの野菜を用意する。

炊けたらこんな感じに……

鶏肉を取り出しご飯を混ぜる。お焦げも美味しそう。

鶏肉を適当な大きさに切り分ける。少し粗熱を取ってからの方が切りやすい。

お皿にご飯と野菜を盛り付ける。

切った鶏肉を盛り付ける。

お好みでゆで卵や目玉焼きをのせタレをかけて出来上がり♪ૢ

本場の海南鶏飯は余り目玉焼きとか乗らないが彩りも良いし美味しい♡

柔らかい食感に鶏皮の旨味が絶妙♪ૢ