あずき甘酒

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HAPPYGIFT @cook_40331822

水分代謝、むくみ、美白、腸活に。お砂糖なしでもしっかり甘い。断糖中でも食べれる和スイーツあずき甘酒
このレシピの生い立ち
断糖中ですがスイーツが食べたい。お砂糖を入れなくても甘くて体にもいいスイーツを。あずきで甘酒を作り、お汁粉がわりにココナッツをトッピングして食べています。冷凍してあずきアイスにしてもGOOD。水分を飛ばすと発酵あんこに。

あずき甘酒

水分代謝、むくみ、美白、腸活に。お砂糖なしでもしっかり甘い。断糖中でも食べれる和スイーツあずき甘酒
このレシピの生い立ち
断糖中ですがスイーツが食べたい。お砂糖を入れなくても甘くて体にもいいスイーツを。あずきで甘酒を作り、お汁粉がわりにココナッツをトッピングして食べています。冷凍してあずきアイスにしてもGOOD。水分を飛ばすと発酵あんこに。

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材料

8人分
  1. あずき 200g
  2. 米麹 200g
  3. 少々

作り方

  1. 1

    あずきをざるに入れて流水ですすぐ。

  2. 2

    鍋にあずきと多めの水を入れ沸騰してから5分程度煮て、小豆をざるにあげる。あくが取れます。

  3. 3

    鍋にあずきを戻し、きれいな水を小豆の三倍程度入れ、豆が指で潰せる固さまでゆでる。1時間ぐらいです。

  4. 4

    小豆と煮汁を炊飯器に入れ60度まで冷まし、ほぐした米麹を混ぜ、60度のお湯をカップ1〜2杯入れ保温。8時間程度で完成。

コツ・ポイント

途中温度をチェックし55度〜60度に保ちます。蓋を開けている場合はさらしをかけるか、途中でぬるま湯を足すかしてください。8時間立ったら甘さをみて、足りない様であれば発酵時間を1、2時間のばしてください。塩を少々入れると甘味が引き立ちます。

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