カムジャタン覚え書き
ノンたん♪ @cook_40316798
辛いものを食べてたまらない時ありますよね。そんな時ワクワクしながら作れます。
このレシピの生い立ち
最初は家族に激辛、テロだと言われたのでマイルドな辛さとなるよう調節しました。
カムジャタン覚え書き
辛いものを食べてたまらない時ありますよね。そんな時ワクワクしながら作れます。
このレシピの生い立ち
最初は家族に激辛、テロだと言われたのでマイルドな辛さとなるよう調節しました。
作り方
- 1
豚肉は一口大に切りわけ、水にさらす4、5時間。水は何度か交換する。
- 2
白菜は芯をカットして塩揉みして1、2時間おく。
- 3
豚肉を鍋に入れ肉が浸るくらいに水を入れ(だいたい1000ml)
- 4
③にだしパック、生姜50gとネギの青い部分を入れて強火で30分弱火で40分煮る。廃汁はこまめにとる。
- 5
別の鍋で白菜の塩を洗い流し、茹でる。※塩気を抜くため
白菜の水を絞り縦に裂く。 - 6
5に醤油大さじ1、ニンニク大さじ1、味噌大さじ1、粉唐辛子大さじ1、粉唐辛子大さじ1、えごま油大さじ1入れよく揉む。
-
- 7
④が出来たら、出汁と肉だけ使う。出汁が足りなければ水を入れる。
白菜を入れ煮る。 - 8
じゃがいも、玉ねぎ、ネギをカットする。
-
- 9
⑦に味噌大さじ2粉唐辛子粗め大さじ3、細め大さじ3、ニンニク大さじ3を強火で40分⑧の野菜を入れて中火で20分煮る。
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- 10
盛り付けて出来上がりです。
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- 11
余った汁を使ってラーメンにもできます。唐辛子、水は追加して好みの味へ。
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コツ・ポイント
味付けは、味噌:粉唐辛子＝1:5くらいとありました。辛さは自分で調節が良さそうです。1：3くらいが良心的な辛さ。煮詰めるので辛くなりがちですので、私は途中で何度かお湯を追加してます。
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