キクラゲを水に入れて戻す。時間は大体10〜15分くらい。

むきエビは水洗いしてからペーパータオルで水気を取っておく。水分が多いと炒めるときに油ハネの原因になります。

人参は洗って表面をピーラーで剥き、縦に細く切る。細切りが苦手な人はスライサーを使うと便利です。

キクラゲが倍くらいの大きさに戻ったら水洗いして、ペーパータオルで水気を取り、細切りに。幅は適当でOK。

しらたきはザルに入れて水洗いし、半分の長さにカットします。

ニンニクをスライスしてフライパンへ。ごま油も入れ、中火にかけます。

ニンニクの匂いがしてきたら人参とキクラゲを炒めます。

キクラゲからパチパチ音がしたらエビを入れます。

エビが透けなくなったらしらたきを入れて1分ほど炒めます。途中出る水分はペーパータオルで拭きます。

鶏ガラスープの素、料理酒、醤油を入れて汁気が半分くらいになるまで炒めます。

火を止めて、ごま油と炒りごまをかけ、軽く混ぜます。盛り付けてネギを散らしたらできあがり。