玉ねぎをみじん切りにし、飴色になるまで焦げないようにしっかり炒める。

炒めた玉ねぎはボウルに広げてしっかり冷ます。

その間にチーズソースを作ります。
鍋に豆乳,片栗粉を入れて火にかける前によく溶かす。
溶けたらわさびも混ぜる。

チーズも加えて弱火にかけ、チーズ溶けたら醤油も合わせて火を止める。

トマトは厚めのスライスにしてフライパンにオリーブオイルをしいてそこに火をつける前にのせる。

中火にかけて両面焼き、塩こしょうで軽く味つけする。
形が崩れない程度に焼いたら一旦取り出しておく。

2のボウルに★の材料を全て入れて粘り気が出るまでしっかり捏ねる。

成形して熱したフライパンで両面を焼く。
付け合わせも焼く場合は一緒に焼いちゃう。

両面焼き色がついたら蓋して3分ほど火を通す。

強火にして酒を加えフランベしたら☆も加え裏返す。

その上に6のトマトを乗せ、再度蓋をして蒸し焼きにする。

火を通してる間にアボカドをスライスにしておく。
先にやると変色するためこのタイミングで切ります。

ハンバーグをお皿に盛り付け、アボカドをいい感じに乗せる。

4のソースが固まっているので弱火にかけてトロトロに戻す。
固すぎる場合は豆乳を足してください。

トロトロになったらハンバーグに真上からかける。
半分でも十分ですが、チーズ好きは全部かけちゃってください。

上から軽くブラックペッパーを振って完成。