いわしは頭と内臓を取り水洗いし、キッチンペーパーで水気をよく取る。

フライパンにいわしを並べ、Aを加え弱火で10分程加熱する。
いわしに火が通ったら、そのまま冷ます。

鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、塩ひとつまみふり、フタをして弱火で玉ねぎがしんなりするまで蒸し煮にする。

トマト、塩糀、バルサミコ酢を加え、弱火で5分程火にかけ軽く煮詰める。
黒こしょうをふる。

②のいわしを皿に盛り、④のソースをたっぷりかけ、パセリをふる。