【準備】
まず、ボール(トマトビーフンを冷ます用)と盛り付ける器をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。

【トマトのマリネ】
ボールにトマトのマリネの材料を全て加えてよく混ぜる。冷蔵庫でマリネしておく。

※トマトのマリネは、一緒に生海老や生魚をマリネしてもおいしいです。

【冷製トマトビーフン】
鍋に、トマトジュースと水を加えて沸かす。

沸いたら弱火にし、焼ビーフンを加え蓋をする。

蓋を外して1分加熱し、オリーブオイルを加え沸かしながら、15秒程よく混ぜる。

【盛り付け】
冷えた器に、よく冷えたトマトビーフンを盛り付ける。

ビーフンの上に、トマトのマリネ(マリネして出てきた水分も全て)、刻んだバジルを乗せて、更に上からバージンオイルをかける。

お好みで、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズなどを加えても美味しく召し上がっていただけます。

～濱部シェフより～
麺をフォークとスプーンで高く盛り付けるのは難しいですが、

盛り付けもお料理の大事な構成要素なのでこの機会に是非チャレンジしてみてください！

※トマトのマリネに魚介を入れる場合はトマトと一緒にマリネし、レモン汁とオリーブオイルを1:3にニンニクすりおろし極少量と

軽く塩を加えてマリネ液を作っていただいても良いと思います。
トマトピューレだと色々塩を足したり、味の調整が必要ですが

トマトジュースだとバランス良く、余ってもドリンクとして飲めますし、開封しなければ保存もOkです。