玉ねぎ、人参はみじん切り、ウインナーは輪切りにする。鶏もも肉は2cmくらいに切り、塩コショウで下味をつけておく。

冷ご飯を使う時は、ご飯を2人分ずつレンチンしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ１、中火で鶏もも肉を炒める。

鶏もも肉の色が変わったら、玉ねぎ、人参、ウインナーを入れ炒め、玉ねぎがしんなりしたら皿に移しておく。

フライパンを簡単に洗いキッチンペーパーで水分をふき取り。オリーブオイルを大さじ１入れ、2人分のご飯を入れ炒める。

塩こしょう適量、鶏ガラスープの素大さじ１を入れ、木べらでご飯をほぐしながら炒める。

具を戻し、ウスターソース大さじ１、ケチャップ2回し入れる。炒め終わったら味見をして、塩コショウで調節する。

チキンライスをもう一つのフライパンに移しておき、フタをして保温する。時折冷めないように最弱火で温める。

⑤～⑧の工程をくりかえす。

ボウルに卵6個、マヨネーズ大さじ１、牛乳大さじ１を入れ、泡だて器で混ぜる。

フライパンにバター5gを入れ弱火にする。お玉で2杯分の溶き卵を入れる。

フライパンを回して卵を広げ、半熟になったら、チキンライスを1/4取り、フライパンの中央に縦に入れる。

お皿を左手に持って、フライパンをうまく返す。

⑪～⑬を3回くりかえす。

ケチャップをかけてできあがり。