調味料と生姜千切りを用意する。

胡瓜を1㎝弱の小口切りにして、塩をまぶして30分放置。

1/3〜1/4ずつキッチンペーパーで水気を取る。

調味料が煮立ったら、絞った胡瓜と千切り生姜を入れ、クッキングシートで蓋をして中火〜強火で15分煮る。

この程度で火を止めて、シートを被せたまま冷ます。

保存容器に汁ごと入れて冷蔵庫へ。