中にクッキングシート、外にアルミ箔で型を作る。200℃にオーブンを予熱しておく。

ちぎったはんぺんと砂糖、塩をミキサーにかける。

片栗粉、みりん、酒、醤油を加えてペースト状にする。

溶き卵１つ分の半分を入れて撹拌する。

残りの卵を１つずつ入れて１つ20秒以上撹拌する。
(卵の気泡が大きい程ふんわりする)

型に流し入れ、卵の泡が潰れないうちに15分-20分焼く。
(焦げないように見ておく。オーブンによって焼き時間変わります)

熱いうちに鬼すだれで仮巻きをした後、きつく本巻きし、輪ゴムで止める。

巻き終わりが下になるように置いて等分に切る。