北海道産小麦「はるきらり」を100%使用したフランスパン用準強力粉です。

北海道産の甜菜（ビート）を原料とした上白糖です。

雄大な北海道の大自然で育った「エゾヤマザクラのさくらんぼ」を分離源とした北海道十勝産の酵母です。500gタイプもあります

「十勝の塩」は十勝の山の栄養とミネラルが流れ込む広尾町沿岸の海水をじっくり煮詰めて作られたものです。

北海道十勝産の良質な生乳を100％使用。十勝の大自然が育んだミルクの風味とコクが活きた贅沢な味わいです。

cottaのイングリッシュマフィン型6個取りは蓋もついているのでとても便利です。

無塩バターと粒あん以外の材料をニーダー（ホームベーカリーで代用可）で10分間捏ねます。

10分経過後に無塩バターを入れて、更に10分間捏ねます。

一次発酵は60分　※オーブンレンジに発酵機能がある場合はこれを使用します。

60分経過後　生地が2倍くらいまで膨らんでいればOKです。

丸め
生地が張るようにしっかりと丸め、布の上に並べて、乾燥しないように濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを20分間取ります。

ベンチタイムの間に粒あんを50gずつに小分けしておきます。

生地の中央部を厚めに、外側を薄めにして直径10cmくらいに伸ばします。真ん中に粒あんをのせます。

包餡が下手ですが、コツとしては円を描くように生地の端をくっつけながら包み込みましょう。私はまだまだ修行が必要ですね。

閉じ目を下にして、型に入れて20分間くらい最終発酵へ。蓋をするので、型の高さの8割くらいまでを目安とします。

くるみをトッピングしたら、蓋に触れないように軽く押し込みます。
オーブンは180度に予熱しておきます。

焼成時間は15分間。今回はガスオーブンを使用。オーブンによって温度設定、焼成時間を調整してください。

側面はあまり焼き色が付かない方がきれいに見えると思います。