台湾カステラ
ごま油香る、台湾カステラです。f(^｡^;
このレシピの生い立ち
某チラシ掲載のレシピ。グラニュー糖を三温糖に変更して、作りました。
“純正ゴマ油”では、少々香りが強かった(^^;;。香りが苦手な方は、香りの少ないもの（“太白ごま油”など）に変更した方が良いかもしれません。※個人的感想です。(^_^;)
台湾カステラ
ごま油香る、台湾カステラです。f(^｡^;
このレシピの生い立ち
某チラシ掲載のレシピ。グラニュー糖を三温糖に変更して、作りました。
“純正ゴマ油”では、少々香りが強かった(^^;;。香りが苦手な方は、香りの少ないもの（“太白ごま油”など）に変更した方が良いかもしれません。※個人的感想です。(^_^;)
作り方
- 1
型の内側にオーブンシートを敷き、卵を卵黄と卵白に分けておく。
ごま油と牛乳を、人肌に温めておく。 -
- 2
ごま油に薄力粉を加えて混ぜ、滑らかになったら牛乳を３回に分けて加えてます。
-
- 3
2.（牛乳まで加えた生地）に卵黄を３回に分けて加え、ハチミツも加えてよく混ぜます。
-
- 4
別のボウルで、メレンゲを作ります。
ある程度泡立てた卵白に三温糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。 -
- 5
3.（ハチミツ入り生地）に 4.（メレンゲ）の1/3量を加えて、ゴムべらでよく混ぜます。
-
- 6
5.（メレンゲ1/3量入り生地）に残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにゴムべらで切るように混ぜ合わせます。
-
- 7
オーブンを150℃に予熱しておきます。
- 8
1.の（シートを敷いた）型に6.（カステラ生地）を流し、表面をゴムへらで平らにします。
-
- 9
オーブンで、50分湯煎焼きをします。
（竹串を刺して、生地がついてこなければOK♪） - 10
オーブンから出して型から外し、クーラーに乗せて粗熱を取ります。（30分くらい）
-
- 11
完成☆
コツ・ポイント
卵白の泡を潰さないようにサックリと混ぜると、“ふわふわ”に仕上がります。
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