＊ふきの煮物＊

Name: ＊ふきの煮物＊
Yield: 2~3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ふき 200g; 塩 小さじ1; ☆だし 1カップ; ☆砂糖 ひとつまみ; ☆塩 小さじ1/3; ☆みりん 小さじ2; ☆醤油 小さじ1/2

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Keiboubou @keibou

ふきを青く煮ました。彩りよく、香りもフレッシュに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたのを思い出して、春のお弁当用に作りました。

材料

2~3人分

ふき 200g
塩小さじ1
☆だし 1カップ
☆砂糖ひとつまみ
☆塩小さじ1/3
☆みりん小さじ2
☆醤油小さじ1/2

作り方

1
ふきは鍋に入る長さに切り、塩をふって板ずりする。沸騰した湯で2~3分茹で水に取る。皮をむき、4~5cm長さに切る。
2
鍋に☆を入れ沸騰させ、ふきを入れる。2分程煮てふきを上げ、冷ます。煮汁も冷ます。
3
冷めた煮汁に冷めたふきを漬け、できれば一晩おいて味をふくませる。

コツ・ポイント

皮は両側からむくとむき残しにくくなります。

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レシピ作者

Keiboubou @keibou

2022/04/03 06:43に公開

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/

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