新玉とイカのワタ炒め ピリ辛豆板醤風味
主夫パン吉 @cook_40321690
旬の新玉の甘みと、それに負けないイカのワタの濃厚な風味が食欲をそそります
このレシピの生い立ち
イカが丸ごと手に入り、定番の味噌ワタ炒めを少しピリ辛風味にしてみました
新玉とイカのワタ炒め ピリ辛豆板醤風味
旬の新玉の甘みと、それに負けないイカのワタの濃厚な風味が食欲をそそります
このレシピの生い立ち
イカが丸ごと手に入り、定番の味噌ワタ炒めを少しピリ辛風味にしてみました
作り方
- 1
イカは胴体から内臓・ゲソを引き抜く、細い骨を引き抜く。皮はついたままでもOK。胴体から三角のエンペラも取る
- 2
ゲソ吸盤を指でこそげて、硬い軟骨をとる。ゲソ真ん中にあるクチバシも取る
- 3
胴体は輪切り、エンペラは細切りにする。ゲソは5センチ程に切る
- 4
引き抜いた内臓を、ワタ・頭・ゲソに三分割する
- 5
新玉ネギを薄切りにする
- 6
調味料（酒・豆板醤・味噌・醤油）を小皿で混ぜておく。混ぜた調味料にさらにワタを絞り出して混ぜる
- 7
フライパンにごま油を引き、玉ねぎを炒めて薄く飴色になったらイカを入れて中火で炒める。
- 8
イカが白くなったら、混ぜておいた調味料を入れて水気が軽く飛ぶまで炒めて完成
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