大人も子供も大満足♪柔らかローストビーフ
簡単につくれて、柔らかくてジューシーなローストビーフ。すりおろし玉ねぎと蜂蜜のソースで上品やさしい美味しさに♪
このレシピの生い立ち
小さい子供と一緒に食べられるよう、通常のレシピより茹で時間を長めに取りました。
大人も子供も大満足♪柔らかローストビーフ
簡単につくれて、柔らかくてジューシーなローストビーフ。すりおろし玉ねぎと蜂蜜のソースで上品やさしい美味しさに♪
このレシピの生い立ち
小さい子供と一緒に食べられるよう、通常のレシピより茹で時間を長めに取りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛かたまり肉は冷蔵庫から出して、室温で30分〜1時間ほど置く。
(時間がなければ省略OK) -
- 2
肉の表面に塩・胡椒をすり込み、ハーブをまぶしておく。
大きめの鍋にたっぷり水を入れ、火にかける。 -
- 3
フライパンに油を入れて強火で熱し、牛肉を投入。すべての面に焼き色をつける。
フライパンはソース作りに使うので洗わない。 -
- 4
牛肉を火からおろして、ラップを2枚使って二重に包む。
-
- 5
ジップロックに牛肉を入れ、空気を抜いて口をしっかり閉じる。
袋を二重にするとお湯が入らない。 - 6
鍋のお湯が沸騰したら、牛肉の入った袋を入れて7分ほどグラグラと煮る。
- 7
7分経ったら火を止めて、肉が浮かばないように上からお皿などをのせて、鍋のフタをして30分放置。
- 8
30分たったらお湯から牛肉の入った袋を取り出し、袋のまま冷蔵庫で冷ます。
- 9
お肉を袋から取り出して、ラップを外して、スライスしたら完成♪
柔らかいので厚めに切っても美味しいです。 -
- 10
【ソース作り】フライパンに残った汁とにんにく・玉ねぎをいため、醤油・みりん・酒・はちみつを加え中火で煮詰めたら完成♪
-
- 11
【追記】オージービーフ腿肉でも作ってみました。しっとり柔らかく、噛むほどに旨味があって美味しかったです。
-
コツ・ポイント
・太さが均一でないお肉を使うと、細い部分は中心まで火が入って子供にも安心、太い部分はきれいなローズ色で大人も大満足な仕上がりになります。レシピ写真ではトウガラシという三角形の肩肉を使いました。
・しっかり火を通したい方は放置時間を長めに。
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