京地どりの北京ダック風

Name: 京地どりの北京ダック風
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 京地どりもも肉 １枚; きゅうり １本; 白ネギ １/２本; 餃子の皮 １５枚; 甜麺醤 大さじ１; 蜂蜜 大さじ１; 濃口しょうゆ 大さじ１; 砂糖 大さじ１; みりん 大さじ１; 甜麺醤 大さじ１．５; 蜂蜜 大さじ２; 濃口しょうゆ 小さじ２; ごま油orラー油 お好み

京都府 @kyotopref

京都の地鶏「京地どり」を中華風にアレンジ！京地どりの美味しい皮を堪能する一品。
このレシピの生い立ち
京地どりの特徴の一つである、しっかりとした味わいの皮を主役にした一品です。今回は薄餅を餃子の皮にアレンジすることでお手軽にしました。京地どりと野菜をくるっと巻いてお召し上がりください。福知山淑徳高等学校考案レシピ。

京地どりの北京ダック風

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材料

２人分

京地どりもも肉１枚
きゅうり１本
白ネギ１/２本
餃子の皮１５枚
（A)
甜麺醤大さじ１
蜂蜜大さじ１
濃口しょうゆ大さじ１
砂糖大さじ１
みりん大さじ１
（B)
甜麺醤大さじ１．５
蜂蜜大さじ２
濃口しょうゆ小さじ２
ごま油orラー油お好み

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作り方

1

もも肉の皮目をフォークで数回刺し、Aに10分ほど漬けておく。
2

餃子の皮をフライパンで軽く焼き目がつくまで焼き、ぬらしたキッチンペーパーに挟んでおく。
3

きゅうりは千切りに、白ネギは白髪ネギにし、軽く水につける。
4

Bをボールで合わせ、ツケダレを作る。
5

１の肉を皮目の方から、弱火で蓋をして両面焼く。
6
身の厚みがあるので焦がさないように丁寧に焼き、最後皮目を下にして光沢が出るようにフライパンを揺すりながら焼き付ける。
7

６を適当な大きさに切り、3とツケダレと共に盛り付ける。

コツ・ポイント

餃子の皮の代わりに生春巻やトルティーヤの皮を代用しても美味しいです！

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つくれぽ

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2022/05/17 01:30に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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