さつま芋は洗ってレンチン（600ｗ9分～）、マッシャーでつぶす。

生クリーム・砂糖・バター・ラム酒を加え混ぜる。

モンブランのようにクリームを絞る場合、ビニール袋に入れ、3～4ミリ位先を切って絞る。