インゲンを洗ってスジを取りラップに包みレンジで3分程度加熱します。ここではそのままチンできる袋入インゲンを使いました。

カラの鍋に、ごま大さじ1を入れて、中火で炒めます。換気を忘れずに。

胡麻がいくつか跳ね始めたら、火を止め、すり鉢にうつします。熱いうちに荒ずりにし、砂糖小さじ1を加えます。

すぐ、醤油大さじ1を入れ、混ぜます。お酢小さじ1、味噌小さじ1/2も入れ混ぜます。

胡麻を煎った鍋に、胡麻油大さじ1を熱し、唐辛子フレークも4振り入れ混ぜて、1分程度炒めて味を濃くします。

そのまま、すり鉢に加えます。ハチミツ小さじ1も加えます。ドレッシングが完成です。

ニンニク1片をみじん切りにします。胡瓜2本をまな板の上で、塩ずりします。

胡瓜をペーパータオルにゆるく包み、叩きます。潰し過ぎに注意です。ヘタは捨て、開いて斜めに切りにし、小口ネギを刻みます。

炒めましょう！空いた鍋、胡麻油がついたまま、インゲンとニンニクを1分炒めます。胡瓜とネギも入れます。

30秒程度炒めたらすぐにドレッシングを回しかけ混ぜて火を止め、ボウルに移して、味を見てください。冷蔵庫で冷やします。

ホアジャがあれば、空炒りしてすり鉢ですり、少しかけて出します。ピリ辛で、風味もアップ♪