材料

太刀魚は汁気をとり、食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる．

長ネギは斜め薄切りにし更に半分に、生姜は皮を剥き、千切りに、あさつきは小口切りにする。

水菜は5cm長さのざく切りにし、水にさらす。

耐熱皿に2の太刀魚を並べ、3を散らし、日本酒と出汁を混ぜ合わせたものを回しかける。

あらかじめ熱し蒸気が上がってきた蒸し器に5を入れ、10分蒸す。

水菜を敷いた上に9を盛り付け、あさつきを散らす。

6の煮汁に醤油、レモン汁を加えタレを作る。

出来上がり！