ジャガイモは厚さ5㎜くらいの幅でカットして、塩を振っておく。

ジャガイモに薄力粉をまぶす。

フライパンに油を温めて、ジャガイモに溶き卵をくぐらせて揚げる。この後煮込むので、ジャガイモに完全に火が通らなくても良い。

鍋にニンニクと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、揚げておいたジャガイモを鍋に敷き詰めていく。

サフランを少量のお湯で色出ししておいたものを加える。

スープストックを加えて煮込む。

ジャガイモにしっかり火が通れば刻みパセリを散らして、出来上がり。