スペイン/タパス いわしの煮込み
ソムリエおじさん @cook_40184110
スペイン・ガリシア地方の「ソーバス・キサダス」という料理です。材料を鍋に入れて煮込むだけで美味しいタパスの完成です。
このレシピの生い立ち
スペインのガリシア地方でよく食べられている地方料理ですね。イワシと野菜をパプリカとサフランで煮込みます。ワインとの相性もバッチリ(＾＾)/
本日はスペインのロゼワインと合わせました。よく冷えたロゼとの相性は抜群です！
スペイン/タパス いわしの煮込み
スペイン・ガリシア地方の「ソーバス・キサダス」という料理です。材料を鍋に入れて煮込むだけで美味しいタパスの完成です。
このレシピの生い立ち
スペインのガリシア地方でよく食べられている地方料理ですね。イワシと野菜をパプリカとサフランで煮込みます。ワインとの相性もバッチリ(＾＾)/
本日はスペインのロゼワインと合わせました。よく冷えたロゼとの相性は抜群です！
作り方
- 1
材料
イワシは傷みやすい魚です。ウロコが沢山付いているものが鮮度が良いです。 -
- 2
野菜は同じ厚さ7㎜程度にスライスします。
イワシは頭を落とし、内臓と血合いを奇麗に流します。 -
- 3
弱火でニンニクを炒めてオイルに香りを移します。
その後、手でちぎったローレルを入れます。 -
- 4
玉ねぎ⇒ピーマン⇒トマト⇒イワシを重ねていきます。
-
- 5
イワシをいれたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
-
- 6
煮込み液を入れて、圧力鍋で30分煮込みます。
その後、20分程度休ませると味が馴染みます。 -
- 7
蓋を開けると、いい香りが～（＾＾）
-
- 8
仕上げにパセリを散らして完成です！
-
コツ・ポイント
ポイントは一つ、イワシの下ごしらえで、血合いを奇麗に洗って下さい。煮込んだ時の生臭さの原因になりますよ。
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