ぶなしめじは根元を切り落とす。エリンギは横に半分に切り縦に4分割くらいに切る。人参は半月切り。白菜はざく切りにする。

豆腐は1.5cm厚さに切る。オクラは解凍しておく。大根はすりおろす。なめたけと花かつおを量り取る。

鍋に☆の出汁と調味料を入れて煮立て、ぶなしめじ・エリンギ・人参を入れて、再び煮立ったら中火で2分ほど煮る。

白菜・豆腐・オクラを追加して、再び煮立ったら中火で2分ほど煮る。

一旦火を止め、★片栗粉と★水を混ぜた水溶き片栗粉を加え、再び火を点けてとろみが出たら火を止める。

器に盛り、大根おろしをのせ、大根おろしの上になめたけをのせる。花かつおを添えて完成。