鯛の白子ポン酢
マロンパパ☆ @cook_40240361
鱈の白子は有名ですが、鯛の白子も凄く美味しいです。スーパーで白子が売っていた時は挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
天然の鯛を貰い、この時期しかない立派な白子があったので作りました(o^^o)
鯛の白子ポン酢
鱈の白子は有名ですが、鯛の白子も凄く美味しいです。スーパーで白子が売っていた時は挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
天然の鯛を貰い、この時期しかない立派な白子があったので作りました(o^^o)
作り方
- 1
鯛から白子を取り出して余分な汚れをきれいに取る。ボールに入れてゆっくりした流水で30分程度洗い流す。
- 2
300mlの水に小さじ2の塩を入れてその塩水に１時間付ける。
-
- 3
お湯を沸騰させてお酒を少々入れ火を止める。そこに白子を入れて予熱で30秒、取り出したら氷水で直ぐに冷やす。
- 4
しっかり冷えたら取り出し、余分なスジや汚れ（変色部）を取り除き食べやすい大きさに切る。
-
- 5
刻みネギ・紅葉おろし・ポン酢を入れて完成です。
-
コツ・ポイント
熱を入れる時は火を止めて予熱で行います。沸騰したままだと加熱し過ぎてパサパサになります！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20712224
