鶏肉は包丁で叩くか、フードプロセッサーでミンチ状にします。
鶏皮は取り除くか、細かく切ってタネに加えます。

材料をすべて混ぜ合わせ、2本のスプーンで丸く成形して160℃に温めた油の中にそっと落としてきつね色になるまで揚げます。