玉ねぎはみじん切り、ナスと椎茸は大きめの食べやすい大きさに切り、舞茸は適当な大きさに分ける。

鍋にバターを入れ、玉ねぎがしんなりし、色が少し茶色くなるぐらいまで弱火で炒める。

2にサバ缶を汁ごと入れて中火にし煮立たせたら
ナス、しいたけ、舞茸を加え塩・コショウをし
ナスがしんなりするまで炒める。

3の鍋に水を加えて沸騰させる。
沸騰したら、★の調味料を入れて弱火で30分程煮る。

一旦火を止めて、カレールーが溶けたら
弱火でとろみが出るまで少し煮込む。

火を止める少し前に、レモン汁とガラムマサラを入れ一混ぜする。