【家二郎】煮豚も手作り90分程度で！
大ダブル @cook_40334318
市販の蒸し麺を使う簡略版二郎系ラーメン。小ブタ野菜カラメニンニクです。
このレシピの生い立ち
新型コロナウイルス感染防止のSTAY HOME。二郎系ラーメンが食べたくなりましたが、食べに行くわけにいかないので、家で作りました。
【家二郎】煮豚も手作り90分程度で！
市販の蒸し麺を使う簡略版二郎系ラーメン。小ブタ野菜カラメニンニクです。
このレシピの生い立ち
新型コロナウイルス感染防止のSTAY HOME。二郎系ラーメンが食べたくなりましたが、食べに行くわけにいかないので、家で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ、豚バラ肉から切り取った背脂とその他の材料を投入、火にかけます。
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- 2
豚バラ肉をタコ糸でしばり、鍋に入れて煮込む。
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- 3
背脂が煮込まれてとろとろになるのを待てないので、一度取り出し、刻んで鍋に戻す。
- 4
豚バラ肉に火が通ったら（今回は25分程度）取り出して、濃い口しょうゆに漬け込む（30分程度）。
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- 5
スープ鍋から長ネギの青い部分をとろける前に取り出す。
-
- 6
別の鍋に少し湯を沸かし、もやしとキャベツに軽く火を入れます。
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- 7
豚バラ肉を、厚めにスライス。残った醤油をタレとして使用します。
- 8
どんぶりにタレ（先ほどの醤油・カレースプーン5杯程度）とうま味調味料（10振り～お好みで）を入れておく。
-
- 9
中華麺をゆでる。蒸し麺なので、ほぐれたらOK。
- 10
どんぶりにスープを適量入れ、麺、野菜、豚を盛り付けて完成！
-
- 11
お好みで薬味の刻みニンニクを投入。
コツ・ポイント
醤油ダレ（カエシ）を煮立てて作る方もおられますが、二郎三田本店でタンクから醤油を継ぎ足していたので、生の醤油をそのまま使います。
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