夏バテ防止にゴーヤチャンプルー♡
月夜の猫★☆ @cook_40265446
暑くなり始めたら店頭に並ぶ苦瓜で夏が来るなぁと思います。夏バテ防止で必ず食卓に並びます(*^^*)
このレシピの生い立ち
夏バテ防止に毎年作ります。レシピを書き換えました。
夏バテ防止にゴーヤチャンプルー♡
暑くなり始めたら店頭に並ぶ苦瓜で夏が来るなぁと思います。夏バテ防止で必ず食卓に並びます(*^^*)
このレシピの生い立ち
夏バテ防止に毎年作ります。レシピを書き換えました。
作り方
- 1
豆腐は流水で洗い、バットにクッキングペーパーを引き挟んで水切りする。冷蔵庫で3時間以上するのがベストです
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- 2
ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で中綿と種を削って取り出す。
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- 3
ゴーヤは薄切りにしてボウルに水を張り漬けておく。アク抜きです。これも3時間以上がベストです。
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- 4
豚バラ肉は5cm幅に切る
-
- 5
卵は溶いておく。ここからぶっ通しでの調理なので全て準備した方が良いです。
-
- 6
フライパンを熱してオリーブオイル(分量外)を入れて豚肉を炒める
-
- 7
焼けたら一旦豚肉を取り出す
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- 8
同じフライパンにゴーヤを入れて火が通るまでひたすら混ぜる(蓋をして弱火で蒸し焼きにしても良いです)
-
- 9
豚バラ肉を戻して鶏がらスープ、塩胡椒、醤油で味付けしてしっかり混ぜる
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- 10
手で豆腐を砕いて(結構硬いのでぐしゃっと行ってもOK)ヘラなどで炒める
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- 11
豆腐に火が通ったら、卵を回し入れ軽く炒めてお皿に盛り付けて完成です♡
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コツ・ポイント
豆腐の水切りがしっかり出来てないとべしゃっとなります。豆腐と卵が入るので味が薄くなるため、しっかり目に味付けても大丈夫です。ゴーヤの苦さが平気な方は、浸け置き10分程でも大丈夫です。
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