長ネギを縦に半分に割り、斜めに削ぎ切りにする

切れたらボールに水を張り、切った長ネギをくぐらせる。

ナスを乱切りで一口くらいの大きさに切る

ナスを油通しする。
低温で通すので、温度が見れるものがあった方が良い。

大体、100度くらいでナスを投入し、そこから120度に上がるくらいになったら油から上げる。

フライパンにごま油大さじ1(分量外)を引き、中火で、豚のひき肉を炒める。

ヘラやお玉で押さえて伸ばして、色目がついたら、混ぜ炒める。
パチパチと音がし始めたら次へ。

甜麵醬〇を投入。
混ぜ炒めて全体に色が付いたら次へ。

残りの〇調味料aを投入

さっと混ぜ合わせ、ボールなどに避ける。
その時、フライパンをきれいにする

ごま油(炒め用)をひき、強火にして、おろしにんにくと豆板醤を投入

全体を回しながら炒め、プツプツと沸騰したら□調味料Bを投入

まぜあわせたら、火を止める。

ガラスープの素を別のボールでスープにする(水で戻す?)
以降で使う☆調味料cを用意します。

ガラスープと長ネギを投入し火を入れる(強火)

沸騰したら、避けておいた豚ミンチを投入する

混ぜ合わせて、端がふつふつとなったら、次へ。

油通ししたナスを投入。
混ぜ合わせ、長ネギしんなりしたら火を止める

水溶き片栗粉を投入し、全体にとろみをつける

強火にしてラー油と花椒油を混ぜ、皿にあげる。
辛いのが苦手な人は入れない方が良いかも。

山椒の粉を上からかけたら出来上がり
花椒油が無ければ山椒を多めに振りかけて下さい。