まずは、かぶの下処理です。かぶは身の部分(緑の部分を少し残して)と葉に分けます

身の部分はボウルに入れ、洗いなごら皮をピーラーでむく。次に半分に切り、それぞれを1/3に切る。小さいものは1/2に切る

かぶを洗います。根元の部分に土が入りこんでいるので、水の中でかぶをフリフリします。キレイに取り除いてください

次は葉の下処理です。4～5センチに切り、茎状のところと、葉の部分で分けて洗います。

茎と葉の部分に分け貯め水の中で優しくもみ洗いする。土汚れがとれたら、ザルにあけず手ですくい取ってください(写真は茎です)

次に葉の部分も同様、貯め水の中で優しくもみ洗い→手ですくいとる(一気にザーッとザルにあけると土汚れが残ります)

油揚げは、流水で油を落とすようによくもみ洗いをして、水気をしっかりしぼり、横1/2、縦1/6に切る。

人参は皮をむき水にさっとくぐらせ、ふんわりとラップを巻いて600W 2分レンチンする。1センチの半月切りにする

鍋に、下処理したかぶ、油揚げ、人参を入れ、材料が9割ほど浸かるように、白だしと水を入れる

蓋をして沸騰するまで強火(目安5分)沸騰したら、中火以下にして、蓋をして6分～8分火を通す沸騰させれると煮くずれします

少し固めでも火を止めて蓋をしたまま冷めるまで放置。冷める時に味が染み込みます(鍋止め)かぶは必ず青いところを残してね！

かぶを煮ている間にかぶの葉ナムルを作ります。続きは、
ID 20720590へ。葉はくせがなく食べやすいので捨てないでね！